Da die Milben Gliederfüßer wie die Insekten sind, wird fast alles, was hier über Insekten erwähnt worden ist, auch für Milben gelten. Die Milben, die kleinen Spinnen ähneln, haben acht Beine. Es gibt keinen Kopf, und auch keinen Hinterleib. Eine Milbe haben nur einen blasenförmigen Körper, auf dessen Unterseite die Beine zu finden sind, und an der vorderen Seite ragen zwei Paare Mundwerkzeuge heraus. Den Milben fehlen auch Facettenaugen, Gehörorgane und Flügel. Wie auch bei den Insekten begatten sich männliche und weibliche Milben. Die weiblichen Milben legen Eier, von denen kleine Milbenjungen herauskommen, die nur sechs Beine haben. Im übrigens ähneln die Milbenjungen den erwachsenden Milben. Nach erster Häutung bekommen die Milben acht Beine, und 2-4 Häutungen später sind sie erwachsen. Die Milben, die in Lebensmitteln zu finden sind, haben einige Züge gemeinsam. Sie sind sehr klein, am höchsten ein halbes Millimeter lang, und sind damit kleiner als die Insekten, die ansonsten in Lebensmitteln zu finden sind. Sie sind weißlich, dünnhäutig, behaart, ihnen fehlt das Herz und Atmungsrohr, und sie vertragen keine Austrocknung. Eine relative Luftfeuchtigkeit unter 70 % würde sie töten.
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